熟食真空包装机包装原理

- 2019-01-21-

    熟食真空包装机是将食品装入包装袋中,从包装袋中抽出空气,达到预定水平后完成封口工序的一种机械。包装袋中的空气达到预定的真空度后,充入氮气或其它混合气体,完成密封过程。

    熟食真空包装机的主要目的是去除氧气,以防止食品变质。原理很简单。由于食品霉变变质主要是由微生物的活动引起的,大多数微生物需要氧气才能生存。真空包装利用这一原理从包装袋和食品电池中抽取氧气。实验表明,当氧气浓度低于0.5%时,大多数微生物都会受到抑制,停止繁殖。

    熟食真空包装机的主要功能不仅是保氧功能,还具有抗压力、阻气、保鲜等功能。它能长期有效地保持食物的原色、香味、味道、形状。

    熟食真空包装是用氮气、二氧化碳、氧气或两种或三种气体的混合物经真空填充而成。氮气是惰性气体,充满袋内,保持袋内正压,防止袋外空气进入袋内,保护食品。它的二氧化碳能溶解在各种脂肪或水中,导致碳酸盐的弱酸性,并抑制真菌和腐败细菌等微生物的活性。氧气能抑制厌氧菌的生长繁殖,保持果蔬的新鲜和色泽,高浓度氧气能保持鲜肉鲜红。